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嗦一碗米粉 唤醒一天的好心情

  • 发布时间:2018-05-08
  • 发布者: 星沙新闻网
  • 来源: 星沙新闻网
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  湖南人对于米粉有一种特殊的情节,不论是长沙人还是常德人,如果说早晨是被一碗热气腾腾的米粉唤醒一点也不为过。近日,一家“津市文老汉牛肉粉馆”开到了星沙松雅湖畔,地地道道的常德米粉不出几日便揪住了长沙人的胃。
  艰辛创业 创“文老汉”商标
  文继千是“文老汉”的创始人,2014年底,文继千接过爷爷手中方子,开拓创新,精心调配,形成自己独具特色的牛肉粉,牛肉钵,并在常德开了多家津市文老汉牛肉粉馆。之后,又注册了《文老汉》商标。
  说起自己艰辛而坎坷的创业之路,文继千感慨万千。原本是一个养殖户的他,经过数十年的打拼,从一个仅有几十亩水面的小坑塘开始,做到了人们口中所说的“养殖大王”,一年纯利润四五百万。然而,文继千的事业并不是那么一帆风顺,2014年接连几个月的大雨冲垮了他的堤坝,300万斤鱼如泥牛入海,无影无踪,损失了2000万。
  事业重新归零,文继千想起了爷爷文学祥于1952年创办的粉馆,文老先生年轻时以捕鱼为生,因爱好研究厨艺,向回族人学习了制作牛肉的工艺,形成了自己加工牛肉的方法,在津市老码头附近,创办了属于自己特色的第一家牛肉粉馆,深受广大食客喜爱,后因移民该粉馆没有继续经营。现在,文继千重新拾起了家业,创办了“津市文老汉牛肉粉馆”,没想到如此受欢迎。
  源自自家牧场 美味又放心
  还不到下班时间,松雅湖畔的“津市文老汉牛肉粉馆”已经人来人往,文继千笑称“真正的高峰期还没来呢!”据了解,这是文继千投入300多万在星沙开的 “津市文老汉牛肉粉馆”形象店,店面占地800多平方米,在营业面积上创造了长沙最大。
  店面装修也是独具特色,采用天然的木质镂空屏风作为挡隔板,大厅墙壁装饰成古玩柜,摆放一些装饰品,富有年代感的壁画,纯朴而大气,古色古香的长条木桌椅、纹路清晰美观。
  说到口味,文继千告诉记者“牛肉是自己牧场养殖的水牛,纤维比较粗壮,熬出来的汤比较鲜美,一锅汤熬四到五个小时,米粉是每天从常德运过来的,津市牛肉炖粉是小火煮沸牛肉汤再放入光头粉,牛肉和米粉在一起吃别有一番风味。”2016年,文继千将自己6000亩湖面全部改为牧场,养殖150头水牛,实现“文老汉牛肉粉”关键原材料自饲养、自加工、自经营。
  “文老汉”的招牌牛肉炖粉有多种锅底,清汤、麻辣等各有风味。除此之外,麻辣牛肉、卤味香干等各色小吃也是令人回味无穷。一位来自常德的顾客说道:“这里的口味本地人喜欢,也能找到地道的家乡味道。”

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